☆米粉に注目！☆
「米粉」＝お米を製粉したもの。
米粉は昔からおだんごなどを作るときに使われていますが、最近のご家庭ではあまり馴染みがないかもしれませんね。
しかし食物の自給率の問題などから注目度がアップしています。
米粉の用途は幅広く、小麦粉を使用して作られる、パン・麺・ケーキ・菓子類なども米粉で作ることができます。
小麦粉アレルギーには小麦粉の代用としてお使いになれます。
米粉・小麦粉どちらも同じように見える白いサラサラした粉ですが、性質が異なるためできあがるものにも少し違いがあります。
また、消化のスピードはご飯とパンを比べたときと同様に、米粉の方が小麦粉よりゆっくりで血糖値が上がりにくいと言われています。
さらに、米粉は小麦粉より合わせる油も少なくて済みますので低カロリーでヘルシーです。
ぜひこの機会に米粉を利用してみてください。
☆米粉の用途☆
米粉は用途によって使い分けられています。
米粉 （上新粉） ・・・ うるち米の粉
おだんご、柏餅、蒸しパン、クッキー、シチュー、グラタン、料理のとろみづけに
もち米粉 ・・・ モチ米の粉
白玉だんご、大福などの和菓子作りに
微粉末タイプ米粉 （パン、ケーキ用） ・・・ うるち米の粉
パン・スポンジケーキ、シフォンケーキなど、しっとりもちもちとした生地作りに。
小麦粉よりも粒子が細かい。
玄米粉 ・・・ うるち玄米の粉
玄米ごはんが苦手な方も、玄米の栄養を丸ごと摂取できます。
白米粉と同様に使えます。
☆米粉の特徴☆
しっとり
米粉は小麦粉に比べ吸水がよくグルテンができません。
ケーキやパンにすると軽くてしっとりときめ細かい仕上がりに。
吸水のよさから早めに混ぜておくとダマにならず粉っぽさが少なくなります。
ケーキやクッキーなど小麦粉を混ぜ過ぎるとグルテンができて失敗しがちですが米粉ならいくら混ぜてもその心配なし。
とろとろ
沢山の水分で溶いて加熱すると滑らかな口当たりのよいとろみ（のり）になりカレーやホワイトソースにすると油控えめのヘルシーソースができます。
さくさく
揚げ物の衣に米粉を使うと薄衣でオイルの吸収も少なく、食感はさくさくと軽くなります。
失敗知らずコツ要らずです。
（市販の揚げ物の粉などには米粉がブレンドされているものもあります）
もっちり
米粉を蒸したり茹でたりすれば、もっちりとした食感のみんなが大好きなおだんごができます。
日本のお米はアジアのほかの国のお米よりもっちり感があります。
☆米粉でいろんなものをつくっちゃお！☆
米粉を使って、いろんなメニューを楽しみましょう！
おいしい米粉レシピはブログで紹介しています。
